Aulas para grupos, palestras para empresas, carta de vinhos e treinamento para restaurantes e lojas. Elaboração de cardápios para harmonização enogastronômica. Coordenação de eventos: degustação de vinhos, serviço do vinho, feiras e jantares harmonizados.

2 de março de 2009

Alta Vista Classic Torrontés 2007

Olá pessoal,
Esse é o vinho do mês escolhido pelo nosso amigo Cristiano Orlandi, um vinho perfeito para esse calorão!
Vinho da região de Salta, região extremamente árida com alta insolação e alta amplitude térmica. A alta amplitude térmica nesse caso é extremamente benéfica para a maturação e a boa acidez do vinho.
Modo de produção: colheita manual, prensagem leve em que o mostro fica de 24-48 horas a uma temperatura de 10ºC para separação do suco, um processo raro e caro! Fermentação alcoólica de 15 dias na temperatura de 15-17º C. Lembram-se que fazer frio encarece o processo.
Aspectos Visuais: amarelo palha, palha, isto é sem reflexos verdeais, o que eu estranhei para um vinho jovem de torrontês.
Aspectos olfativos: fiquei decepcionada pois não encontrei as características herbáceas muito comuns, por outro lado me surpreendi positivamente com os aromas frutados e pasmem: um floral! Daí eu imaginei que isso seja proposital, para diferencial do varietal do velho mundo, será?
Na boca corpo leve e com uma acidez "crocante", esse vinho tem personalidade. Persistência média e muito refrescante, pena que o calor atrapalhou a minha degustação, pois o vinho esquentou rápido demais e eu ainda não tenho aqueles gelinhos em formato peixe que são de plástico, uma boa maneira de manter a temperatura da taça.
O vinho harmoniza com peixes magros grelhados e eu arriscaria uma massa com funghi e molho de manteiga...
Cris, a sua escolha foi ótima, uma vinho muito bom pro verãozão!!!!

Bjos a todos

Ivi